Стейк из говядины: правила, которые нарушать нельзя

Стейк из говядины: правила, которые нарушать нельзя

Современная кухня в высшей степени вариабельна: в рецептах допускается замена одних продуктов на другие, технология обработки и приготовления может так или иначе изменяться. Меняется при этом вкус? Да. Не будем говорить, что получается невкусно. Но уже не то.

Карбонара: не болоньезе единым

Карбонара: не болоньезе единым

Загадочное красивое слово «карбонара» — это название вкусного и сытного блюда, пришедшего с Апеннинского полуострова. Карбонара — это и соус с мясом и овощами, и само блюдо с этим соусом. Почему-то у нас это блюдо получило гораздо меньшее распространение, чем спагетти болоньезе. А жаль.

Сливочный суп: питательная нежность

Сливочный суп: питательная нежность

Сливочный суп — это прекрасная альтернатива уже известным традиционным первым блюдам нашей кухни. Если присмотреться, то в нём можно найти отголоски и борща, и ухи, и многих других. Пюрированный сливочный суп — это идеальное питательное и легкоусвояемое блюдо для выздоравливающих после тяжёлых болезней и в послеоперационный период, когда тяжёлая пища противопоказана.

Морепродукты в кляре: рыбы, раки и моллюски в скафандре из теста

Морепродукты в кляре: рыбы, раки и моллюски в скафандре из теста

Не будем повторяться и рассказывать, какая полезная и вкусная штука морепродукты, сколько в них микроэлементов, витаминов — и совсем мало калорий. Всё это давно известно, равно как и то, что самая долгожительская нация, японцы, питаются в основном этими продуктами.

Хинкали

Хинкали

В каждой кухне мира присутствует одно или несколько блюд, основу которых составляет тесто и начинка из мяса, но каждая хозяйка готовит их по-своему. Наглядным примером является хинкали — блюдо, приготовленное из обычного теста, в которое завернута начинка из фарша или рубленого мяса.

Шаурма

Шаурма

Кухни стран Ближнего Востока отличаются разнообразием вкусных и полезных блюд, рецепты которых известны и популярны во всем мире. Одним из таких блюд является шаурма — приготовленное на гриле рубленое мясо с салатом из свежих овощей, специями, приправленное соусами, завернутое в лаваш или питу.

Антрекот: от классики до наших дней

Антрекот: от классики до наших дней

Уже по названию можно понять, что антрекот пришёл к нам из Франции, славящейся своей тонкой изысканной кухней. Может быть, именно этот шаблон — вся французская кухня есть аристократическая утончённость — и мешает отдельным хозяйкам взяться со всей славянской решимостью за этот кусок мяса.

Печень в сметане: деликатесный субпродукт

Печень в сметане: деликатесный субпродукт

О полезных питательных свойствах печени уже говорено-переговорено, упомянем только самое главное: в ней содержатся витамины А, В и С. Поэтому блюда из печени обязательно должны входить в рацион больных малокровием, тех, у кого низкий гемоглобин. Рекомендуют печень и беременным.

Чак-чак: блюдо-праздник

Чак-чак: блюдо-праздник

Ни один праздник у татар и башкир не обходится без сладкого блюда с названием чак-чак. Его приготовляют из теста с мёдом. Подобное блюдо можно найти практически у всех тюркских народностей и на Кавказе, называется оно по-разному, но рецепт в общем схож.

Ромовая баба: женщина здесь ни при чём

Ромовая баба: женщина здесь ни при чём

И это действительно так. Ни к истории возникновения этого чудного сочного десерта, ни к его названию представительницы слабого пола не имеют ни малейшего отношения. По преданию, один повар (мужчина) трудился на кухне одного короля (тоже мужчины), как-то подал к королевскому столу недостаточно мягкий пирог.