Канапе: ложе для закуски

В переводе с французского «канапе» означает «мягкий диванчик». При чём тут кулинария, спросите вы?

Ну, диванчики всякие бывают. Даже съедобные.

Канапе

Укусить — и захотеть укусить ещё

Это не название очередной саги о вампирах. Это о канапе. Или как ещё их ласково называют — канапки.

Канапе представляют из себя совсем крошечные бутерброды, что называется на один укус. Съев одно канапе, непременно захочется съесть ещё хотя бы одно.

Кстати, ошибочно полагать, что канапе делают только на основе из хлеба. Вовсе не обязательно. Любая твёрдая съедобная основа маленького размера вполне пригодна для приготовления канапе.

Что главное в канапе? Размер. Правильное канапе должно быть рассчитано на один укус. Чтобы на основании маленького размера разместить топпинг так, чтобы он не сваливался, используются шпажки, как деревянные, так и пластиковые.

Примечание: канапе не подвергаются какой-либо обработке, термической либо другой. Эта сборная конструкция собирается из уже готовых к употреблению продуктов.

Основа под канапе может быть:

  • прямоугольной;
  • круглой;
  • треугольной;
  • овальной
  • и так далее.

Хлеб под канапе должен быть поджарен либо подсушен на сковороде или духовке, если вы собираетесь сверху класть продукты со значительным содержанием влаги. Если же сборка канапе предполагает достаточно сухие продукты, можно хлеб просто заранее нарезать на ломтики, чтобы он естественным путём слегка подсушился.

Зрим в корень!

На чём зиждется канапе?

Это может быть:

  • хлеб;
  • сыр;
  • твёрдые овощи с небольшим содержанием влаги, сырые или отварные
  • и тому подобное.

Канапе — это сборная конструкция, поэтому нужно подбирать продукты, которые сочетаются гармонично. Но если вы новатор и любитель дерзких идей, можно сочетать любое с любым — например, на кружок банана положить кусочек куриной отварной печени, сверху кружок отварной моркови, затем ломтик бекона, собранный гармошкой — и сверху маслинку или оливку!

Канапе

Веганам — отдельное внимание

Канапе как будто предназначены для того, чтобы их кушали на вегетарианских вечеринках. Или даже веганских.

Веганы — это строгие вегетарианцы, которые не употребляют вообще никакой пищи животного происхождения, ни рыбы, ни молока, ни яиц, ни даже сыра.

Вот для них и делаются вкуснейшие канапки.

Для основы можно взять:

  • свеклу;
  • картофель;
  • сладкий перец;
  • редис (если достаточно крупный);
  • цуккини.

Если берёте хлеб, учтите, что в его составе не должны быть продукты животного происхождения.

Свеклу и картофель можно отварить, остальное в термической обработке не нуждается.

На эти основы кладутся кусочки черешкового сельдерея, помидорки черри, сладкий перец разных цветов, мелкие кочешки цветной капусты (можно отварить, но и сырые они прекрасны, они так вкусно хрустят!), огурчики, маслинки-оливки и так далее. Всё это, естественно, скрепляется шпажкой. Продукты в таком канапе можно переслаивать кольцами лука (впрочем, и для остальных канапе это актуально).

Вкусно до невозможности!

Если вы готовитесь к приёму гостей, но не знаете всех их вкусовых пристрастий, приготовьте несколько видов канапе.

Учтите, есть продукты, которые вряд ли можно использовать для приготовления этих малюсеньких бутербродиков. Это:

  • яйца;
  • консервы;
  • мягкие продукты.

Яйцо просто раскрошится, как и консервы, а мягкие продукты поболтаются вокруг шпажки, да и выпадут. И хорошо, если это случится на блюде. А если гость уже возьмёт шпажку с такой закуской?

В идеальном канапе для всех к хлебной основе пришпиливаются кусочки сыра, мяса, овощей, виноградины (они очень гармонично сочетаются и с мясом, и с сыром). Никаких соусов! Только зелень как украшение.

Канапе

Автор: Любовь Василина