Каштановый мед

Каштановый мед пчелы собирают с деревьев каштана. Цветет каштан недолго, поэтому и количество такого меда невелико. Кроме того, деревья каштана настоящего (его еще называют благородным и съедобным) – южане. А у нас даже конский каштан растет далеко не везде. Вкус меда, собранного с каштанов разных видов деревьев отличается. Ничего удивительного в этом нет, поскольку ботаники относят эти деревья не только к разным родам, но даже семействам.

Каштановый мед имеет коричневый цвет и свой неповторимый, непохожий на другие медосборы терпкий вкус, горчинку и тонкий аромат. Он особенно понравится тем гурманам, которые не любят слишком сладкий и пресный мед. На цвет и запах каштана влияет и микроклимат местности, где растут деревья, порода пчел и погодные условия. Чем лето суше, тем насыщенней мед.

Каштановый мед кристаллизуется медленно и может оставаться в жидком виде до самой весны. Отличает его самое большое количество сахарозы по сравнению с медами других сортов и наличие в нем микроэлементов солей металлов – марганца, железа, меди.

Мед из конского каштана запаха не имеет, он прозрачный и становится густым очень быстро.

Чем полезен каштановый мед

Каштановый мед славится своими уникальными антимикробными и бактерицидными свойствами, поэтому используют его не только внутрь, но и снаружи – для обработки язв, ран и для полосканий в виде растворов при ангине. Этот мёд также, как и экстракты цветов и плодов каштана, используют при лечении варикозного расширения вен и тромбофлебита. Он обладает свойством укреплять капилляры, улучшать и регулировать кровообращение, поэтому принесет пользу при болезнях сердца. Ценность каштанового меда заключается также в том, что у него низкая кислотность, поэтому он не действует раздражающе на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, организм усваивает его легко. Им успешно лечат заболевания почек и мочекаменную болезнь, заболевания кишечника и язву желудка. Каштановый мед рекомендуют при застойных явлениях в печени, поскольку он помогает ускорить отток желчи. Как и все остальные темные сорта меда, каштановый мёд имеет выраженные антиоксидантые свойства. Его полезно употреблять для профилактики онкозаболеваний. Этот мед стоит взять на заметку людям, страдающим бессонницей и неврастенией.

Одновременное применение меда и маточного молочка усилит эффективность его целительных свойств.

Мед из конского каштана, богатый минералами, железом, витаминами используют при простуде, охриплости голоса, бронхитах, гнойном отите и ангинах.

Каштановый мед — украшение стола

Каштановый мед обожают французы, он популярен в Греции, Швейцарии и Италии. Кстати, Италия является крупнейшим поставщиком каштанового меда в другие страны. Если завтрак англичан связывают с традиционной овсянкой, то итальянский завтрак часто дополняет каштановый мед. Используют его в виде медового бутерброда — на ломтик хлеба тонко намазывают сливочное масло, а сверху поливают небольшим количеством каштанового медка. Итальянцы уверяют, что это лучший из всех возможных завтраков. В разных провинциях Италии есть свои оригинальные блюда с использованием каштанового меда. В Парме его сочетают с рикоттой и другими сырами, а в Тоскане – с грушами и мясными блюдами, в провинции Пьемонт – с голубым сыром. Каштановый мед здесь добавляют в мороженое. Очень хорош каштановый мед в выпечке, имбирные пряники с ним получаются великолепно.

Наталья Книжникова