Мед — это не просто сладкое лакомство, но и продукт, вокруг которого ведется много дискуссий о его пользе для здоровья. Давайте разберемся, что происходит с нашим организмом, когда мы употребляем мед, и как правильно включить его в свой рацион.
Потенциальные преимущества меда для здоровья
Снижение хронического воспаления
Мед богат антиоксидантами — веществами, которые помогают нейтрализовать повреждения клеток организма от свободных радикалов. Неконтролируемое воздействие свободных радикалов может привести к хроническому воспалению, повышающему риск развития таких заболеваний, как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и рак. К счастью, мед содержит полифенолы — природные соединения, действующие как антиоксиданты и помогающие бороться с воспалением.
Улучшение здоровья сердца
Несмотря на то, что мед является добавленным сахаром, исследования показывают, что он может иметь потенциальную пользу для сердечно-сосудистой системы. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление добавленных сахаров до 6% от общего количества калорий в день. Однако, если вы все же употребляете сахар, стоит чаще выбирать мед. Исследования показали, что употребление примерно 2 столовых ложек меда в день в течение 8 недель может снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как общий холестерин, ЛПНП-холестерин и триглицериды натощак.
Оптимальное топливо для тренировок
Простые углеводы являются основным источником энергии для спортсменов во время интенсивных тренировок. В одной столовой ложке меда содержится 17 граммов сахара, что делает его отличным источником быстрой энергии. По сравнению с другими переносными источниками углеводов, такими как спортивные гели, исследования показывают, что мед может быть столь же эффективен в поддержании производительности и предотвращении усталости. Более того, он может также укреплять иммунную систему в условиях интенсивных физических нагрузок.
Улучшение здоровья кишечника
Влияние здоровья кишечника на общее состояние организма трудно переоценить. Здоровый микробиом кишечника содержит разнообразные штаммы бактерий, где полезные бактерии преобладают над вредными. Предварительные исследования показывают, что антибактериальные свойства меда могут способствовать росту полезных кишечных бактерий, одновременно уменьшая количество болезнетворных бактерий.
Еще один способ поддержать полезные кишечные бактерии — обеспечить их питанием в виде пребиотиков, которые также содержатся в меде.
Пищевая ценность меда
Одна столовая ложка меда (21 г) содержит следующие питательные вещества:
- Калории: 64
- Углеводы: 17 г
- Пищевые волокна: 0 г
- Общий сахар: 17 г (природный)
- Белок: 0 г
- Общий жир: 0 г
- Насыщенные жиры: 0 г
- Холестерин: 0 г
- Натрий: 1 мг
- Калий: 11 мг
Как видно, мед по сути является сахаром. Хотя он содержит следовые количества калия, он не обеспечивает значительного количества других витаминов или минералов. Однако, помимо данных, указанных в таблице пищевой ценности, мед содержит другие полезные для здоровья соединения, такие как полифенолы.
Безопасность употребления меда
Мед обычно безопасен для употребления, но есть несколько потенциальных рисков для определенных групп людей.
Ботулизм у младенцев
Американская академия педиатрии рекомендует не давать мед (и любые обработанные продукты, содержащие мед) детям до года из-за потенциального риска развития детского ботулизма. Мед естественным образом содержит частицы пыли, которые могут нести споры бактерии Clostridium botulinum, вызывающей ботулизм. Поскольку иммунная система младенцев еще развивается, они подвержены более высокому риску заболевания. Детский ботулизм встречается редко, но это серьезное заболевание, которое может поразить нервную систему ребенка. Основным признаком детского ботулизма является мышечная слабость, которая проявляется в виде проблем с кормлением и дыханием или слабого плача.
Аллергии
Люди, склонные к аллергии, должны быть осторожны при употреблении меда, так как он содержит пыльцу, которая может вызвать серьезную аллергическую реакцию. Хотя некоторые люди считают, что употребление местного меда помогает облегчить сезонную аллергию, недостаточно доказательств, чтобы рекомендовать мед как средство от аллергии.
Советы по употреблению меда
Помимо добавления меда в послеобеденную чашку чая, вот несколько советов по использованию меда в различных блюдах:
1. На овощах
Мы все знаем, как важно есть овощи для профилактики заболеваний. Если вкус горьких овощей, таких как брокколи или брюссельская капуста, вам не нравится, попробуйте добавить немного меда. Вы можете удивиться, обнаружив, что просите добавки таких блюд, как брюссельская капуста с медом и бальзамическим уксусом, капуста, запеченная с медом и горчицей, или брокколи, запеченная с медом и чипотле.
2. В заправках для салатов
Добавление сахара в заправку для салата помогает сбалансировать кислотность уксуса и объединить ее вкусы. Используйте мед, чтобы добавить немного сладости в такие заправки, как грейпфрутово-медовая, медово-бальзамическая или медово-чесночная.
3. На любимом белке
Небольшое количество меда может придать тонкую сладость белковым продуктам, таким как курица и рыба. Например, мед сочетается с ароматным соусом хойсин в рецепте курицы с медом и имбирем из 5 ингредиентов. Для вегетарианцев мед хорошо сочетается с темпе. Попробуйте это блюдо из темпе и киноа с кунжутом и медом.
Острый мед сейчас на пике популярности, и мы признаем, что мы его большие поклонники. Сочетание сладкого и острого особенно хорошо подходит для белковых блюд. Попробуйте эту запеченную курицу с острым медом и овощами, креветки на гриле с острым медом или эти хрустящие кусочки лосося с острым медом.
Есть много причин наслаждаться медом. Он сладкий и вкусный, и даже содержит некоторые антиоксиданты. Однако, как и столовый сахар или кукурузный сироп, это все же сахар. Поэтому, если вы любитель меда, следите за размером порций. Затем смело добавляйте немного меда в чай, заправку для салата или овощи. В конце концов, все хорошо в меру!
