Торт из блинов: вкусная радость, доступная всем

Масленица — это настоящий праздник кулинарии, во время которого мы понимаем, как много радости может доставить самая простая пища, рецепт который был составлен нашими древними предками в незапамятные времена.

И стопкой, и рулетиком

Блины можно складывать для торта стопкой, промазывая прослойкой, а можно делать конструкцию посложнее, сворачивая промазанные блины в рулетики и уже из этих «поленьев» складывая торты. На разрезе у них очень интересный рисунок. Но сверху должен быть целый круглый блин.

Торты из блинов делятся на:

• сладкие;
• и несладкие.

Сладкие блинные торты относятся к разряду десертов, а несладкие — это прекрасные слоёные закуски.

Кроме того, это чудесное блюдо может удовлетворить самые разнообразные запросы. В частности, веганы (наиболее строгие вегетарианцы) могут есть торт из пресных блинов, которые выпекаются без яиц и молока, на одной муке с водой, солью и сахаром, переслаивая их овощной начинкой. Желающие похудеть тоже могут приготовить свои, облегчённые блинные тортики — небольших размеров с малокалорийной рыбной начинкой или морепродуктами, овощами и постным мясом.

Закусочный торт из блинов — непременная составляющая застолья на масленицу. Самые вкусные закусочные блинные торты делаются из рыбы, морепродуктов, яиц, острого сыра, грибов, различных овощей, мяса или мясных паштетов, с обязательной добавкой майонеза. Чаще всего в состав начинки добавляются лук или чеснок, специи.

Начинка для сладкого торта — шоколад, сгущёнка, какао, творог, фрукты и сухофрукты, орехи.

Что касается самих блинов — как выбрать муку для их выпекания?

Мука для блинов может быть:

• пшеничная;
• гречневая;
• ржаная

и специальная блинная. Вот её лучше всего брать для блинных тортов, она наиболее нейтральна по вкусу. Мука гречневая и тем более ржаная имеют свой яркий выраженный вкус, который ещё должен сочетаться с прослойкой.

Слишком тонкие, ажурно-кружевные блины для тортов не подходят. Они пропитываются прослойкой настолько, что торт может превратиться в хотя и вкусную, но бесформенную массу, которую нужно будет есть ложкой.

Поэтому блины для данного блюда должны быть либо умеренно тонкими, либо чуть потолще.

Начинка всякая нужна

Что можно брать для начинки:

• мясо;
• рыбу;
• колбасу, ветчину и другие мясные продукты;
• сыр;
• овощи;
• грибы;
• морепродукты;
• фрукты;
• крупы;
• шоколад;
• орехи.

Сладкий торт с творогом и абрикосами

Для этого торта в блинное тесто добавляется полторы столовые ложки какао-порошка, которые смешиваются с 0,5 л молока, затем прибавляются соль, сахар, сода, два яйца, столовая ложка подсолнечного масла и мука, чтоб тесто было как жидкая сметана.

Для прослойки: 250 г творога, 200 г сметаны, 2 ст. л сгущёнки, 10 абрикос (можно брать персики, ананасы, сливы, как свежие, так и консервированные). Творог, сметана и сгущёнка взбиваются до состояния крема, фрукты режутся на дольки. Блин смазывается прослойкой, выкладываются фрукты, накрываются блином и так далее.

Закусочный торт с курино-грибным паштетом

Блины пекутся обычным образом, а для начинки понадобится куриная отваренная грудка, 0,5 шампиньонов, средняя луковица, зубок чеснока, столовая ложка сливок. Шампиньоны режутся дольками и обжариваются с измельчённым луком. Мясо измельчается в блендере вместе с грибами, туда добавляется 100 г твёрдого сыра, натёртого на мелкой тёрке, соль, перец по вкусу, сливки. Блины промазываются этой смесью, после чего торт ставится в холодильник на час. Верх можно украсить рубленной зеленью.

Автор: Любовь Василина